You are currently viewing เป็ดปักกิ่ง อาหารจานโปรดของชาวจีน

เป็ดปักกิ่ง อาหารจานโปรดของชาวจีน

  • Post author:
  • Post category:Blog

เป็ดปักกิ่ง ต้องยอมรับเลยว่าเป็นอาหารยอดนิยมและมีประวัติค่อนข้างยาวนานมาก ได้เป็นเมนูหนึ่งที่ยอดนิยมสำหรับชาวจีนเลย ความพิเศษของมันก็คือแผ่นหนังบางกรอบของเป็ด มาพร้อมกับวัตถุดิบในการรับประทานอาหารแผ่นแป้งบาง ที่ไว้สำหรับในการกินพร้อมกับเป็ดปักกิ่ง แล้วต้องยอมรับเลยว่าซอสของตีนนั้นอร่อยมากหวานพร้อมกับเครื่องเคียงที่แสนจะควบคู่ไปกับการรับประทานอร่อยมาก เครื่องเคียงที่เป็นจุดเด่นเลยก็คือต้นหอม เมื่อทานคู่กับแตงกวานั้นถือว่าอร่อยมาก หนังเป็ดจะต้องกรอกมากเป็นการอบแบบเตาร้อนๆ วิธีในการทำงานบอกได้เลยว่าค่อนข้างละเอียดมาก ที่จะต้องแล่เนื้อตอนร้อนๆเพื่อที่จะง่ายขึ้นและทำให้เป็นชิ้นที่สวยงาม มันจะมีเนื้อของติดมาเล็กน้อยเป็นสูตรต้นตำรับ แต่คนไทยส่วนใหญ่นั้นนิยมรับประทานเฉพาะหนังของเป็ดอย่างเดียว ในส่วนของเนื้อนั้นจะไปทำอาหารอีกหลายเมนู อาทิเช่น ผัดกระเทียม เนื้อเป็ดผัดถั่วงอก เมี่ยงเป็ด เป็นต้น

เป็ดปักกิ่ง วิธีการทำของเชฟ

ต้องยอมรับเลยว่าวิธีการปรุงแต่งรสชาตินั้นถือว่าเป็นเอกลักษณ์ที่สำคัญเลยสำหรับเป็ดปักกิ่ง โดยตัวนึงยังสามารถแล่หนังกรอบได้ประมาณ 100 กว่าชิ้น ชาวจีนส่วนใหญ่จะแล่เนื้อให้เนื้อมันติดหนังมาด้วย แล้วจำเป็นจะต้องรอเวลาสักระยะหนึ่งเพื่อให้ตัวเป็นเย็นลง เพื่อที่จะให้รสชาติของประเทศนั้นไม่เสียรสชาติ ต้องยอมรับเลยว่าในปัจจุบันนั้นเมนูนี้เป็นเมนูที่ชาวจีนนั้นเป็นอาหารจานโปรดเลยทีเดียว และยังเป็นอาหารที่ขึ้นชื่อของชาวต่างชาติอีกด้วยที่ไปประเทศจีนนั้นต้องไม่พลาดเลย แต่ต้องยอมรับเลยว่าราคานั้นค่อนข้างสูงเลยทีเดียว ส่วนใหญ่จะสั่งซื้อมาในเมื่อโอกาสมีเทศกาลต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น วันเกิด งานเลี้ยงงานแต่งงาน งานสังสรรค์เล็กน้อย เป็นต้น

การรับประทานเป็ดปักกิ่ง

ในส่วนของการรับประทานนั้นถือว่ามีวิธีในการรับประทานค่อนข้างเยอะเลยทีเดียวสำหรับจะเหมือนต้นตำรับของชาวจีน ในส่วนของเชฟนั้นเขาจะแล่เนื้อเป็ดติดมากับหนังกรอบให้พอดีคำ แล้วมันจะมีน้ำจิ้มหวานให้นิ่มอยู่ หรืออาจจะเป็นเต้าเจี้ยวหวาน แล้วมันจะมีส่วนของ เถียนเมี่ยนเจี้ยง นำมาวางไว้บนที่แผ่นแป้ง หลังจากนั้นก็นำเครื่องเคียงมาปรุงไว้บนแผ่นแป้ง ไม่ว่าจะเป็น ต้นหอม แตงกวา หลังจากนั้นก็ม้วนพร้อมรับประทาน และมันจะมีน้ำซุปเพิ่มเข้ามาด้วยที่เป็นการตุ๋นจนเปื่อย บอกได้เลยว่ารสชาตินั้นโคตรอร่อย 

เป็ดที่มาเป็นวัตถุดิบ

เป็ดที่มาเป็นวัตถุดิบเป็ดปักกิ่งนั้นต้องยอมรับเลยว่ามาจากการเลี้ยงดูเป็นพิเศษเลย เรียกง่ายๆว่าเป็นการเลี้ยงเฉพาะมาทำเมนูนี้เลย การเลี้ยงและให้อาหารจะให้อาหารค่อนข้างมากกว่าปกติเพื่อที่จะให้มันอ้วนมากกว่าปกตินั่นเอง ในช่วงวันแรกๆนั้นบอกได้เลยว่า เลี้ยงให้มันรับประทานอย่างเดียว หลังจากนั้นเวลาผ่านไปประมาณเกือบ 2 เดือนค่อยปล่อยให้เลี้ยงแบบปกติแบบปล่อยให้มันใช้ชีวิตไปเลย และมีการบังคับให้มันกินอาหารประมาณ 4 มื้อต่อวัน นานติดต่อกันเกือบเดือนนึงเลย มันจะทำให้ตัวเป็ดที่จะมาทำเมนูเป็ดปักกิ่งนั้นจะมีเนื้อแน่นเป็นพิเศษ น้ำหนักตัวเป็ดนั้นจะอยู่ในช่วงประมาณ 5-7 กิโลกรัมเลยในการที่มันทำเมนูเป็ดปักกิ่ง